Hack Memasak Steak Juicy dan Flavorful Seperti di Steakhouse

Masak steak di rumah sering terdengar gampang, tapi kenyataannya banyak orang kesulitan bikin steak yang juicy dan lembut. 

Kadang bagian luarnya gosong sebelum bagian dalam matang, atau daging terasa keras dan kurang nikmat. Padahal, dengan beberapa trik sederhana, memilih potongan daging yang tepat, dan sedikit perhatian pada teknik memasak, Anda bisa menikmati steak yang juicy, penuh rasa, dan bertekstur sempurna. 

Nah, artikel ini akan membahas tips dan hack praktis supaya steak buatan sendiri bisa terasa seperti di steakhouse.

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat

Mulai dari memilih daging dulu. Potongan seperti Ribeye, Tenderloin, atau Prime Rib terkenal karena kelembutannya dan marbling yang merata, yang bikin steak juicy dan penuh rasa saat dimasak.

Untuk opsi yang lebih terjangkau tapi tetap enak, bisa coba Sirloin, Striploin, atau Flank Steak. Potongan daging ini sedikit lebih keras dibanding Ribeye, tapi kalau dimasak dengan teknik yang tepat tetap bisa juicy dan lezat. 

Kuncinya adalah memilih daging merah segar dengan lemak putih yang merata.

2. Biarkan Daging di Suhu Ruangan

Sebelum dimasak, biarkan steak sekitar 20–30 menit di suhu ruangan. Langkah sederhana tapi sering dilewatkan. 

Tujuannya agar tidak ada bagian daging steak yang masih beku.Selain itu, daging yang sudah mencapai suhu ruangan lebih mudah menyerap bumbu, membuat rasa steak semakin enak saat dimasak.

3. Gunakan Bumbu Sederhana

Kuncinya, jangan terlalu banyak bumbu. Bumbu berlebihan justru bisa menutupi rasa alami daging. Cukup garam dan merica secukupnya sebelum dimasak sudah cukup. 

Garam tidak hanya menambah rasa, tapi juga membantu mempertahankan kelembaban daging, sehingga steak tetap juicy dan flavorful. 

Taburkan garam sekitar 20 menit sebelum memasak agar meresap lebih merata, dan merica bisa ditambahkan saat steak hampir matang untuk aroma lebih nikmat. 

4. Teknik Masak yang Pas

Untuk mendapatkan tingkat kematangan steak yang sempurna,, ada beberapa cara yang bisa dicoba.

• Pan Searing
  Metode pan searing menggunakan wajan besi (cast iron) dan minyak dengan titik asap tinggi. Masak 3–4 menit per sisi untuk medium-rare.

• Oven Finishing
  Setelah sear sebentar, panggang sebentar di oven biar matang merata.

• Reverse Sear
  Masak dulu di oven, lalu sear sebentar untuk crust sempurna.

 Dengan trik-trik ini, steak di rumah bisa terasa nikmat, juicy, dan hampir seperti steak yang disajikan di steakhouse.

5. Jangan Lupa Resting

Setelah dimasak, biarkan steak resting 5–10 menit. Ini bikin jus di dalam daging merata. Kalau langsung dipotong, jus bakal keluar dan steak jadi kering.

Tips Tambahan

1. Gunakan termometer daging biar matang pas sesuai selera.

2. Pilih daging dengan marbling tinggi biar rasanya maksimal.

3. Tambahkan mentega dan herbs saat masak untuk aroma lebih mantap.

4. Sajikan dengan side dish sederhana seperti sayuran panggang atau kentang.